Skip to content
T. 699 108 844

info

INFORMACIÓ
Els productes i tècniques poden canviar lleugerament segons la temporada. Tal i com indiquem, el menú és un tast, on és compartirà l’experiència del xef i les elaboracions es faran in situ. En cap cas, seran racions per persona.

L’objectiu del tast, és donar a conèixer uns productes locals i una tradició culinària fortament arrelada a la terra i al pas de les estacions.

El tast degustació es maridarà amb els vins adequats.

TAST DE TÒFONA

DESCRIPCIÓ
Les tòfones o trufes són un grup de fongs comestibles del gènere Tuber.
L’aroma el sabor són molt apreciats a la cuita catalana. S’usa principalment com a condiment. També es pot utilitzar per aromatitzar olis vegetals.

La tòfona es un ingredient molt valorat per la seva escassetat i per la seva gran aportació organolèptica.

En aquest tast us explicarem totes les varietats de tòfona i quines són les seves peculiaritats. A continuació es realitzaran diferents elaboracions. El tast es demostratiu, el Xef realitzarà diferents receptes les quals totes seran provades per als participants a modo de “menú degustació”.

MENÚ TAST DE TÒFONA

  • Torrada cansalada viada, cep i tòfona
  • Ou a baixa temperatura, bolet de temporada patata i tòfona
  • Arròs de menuts escarxofa i tòfona
  • Suquet de bacallà amb tòfona
  • Melòs de vedella celery i tòfona
  • Pa, oli, xocolata i tòfona
  • Tiramisú de café i tòfona