Skip to content
T. 699 108 844

duracio

DURACIÓ DEL CURS
3 hores

chef

QUÈ CUINAREM?
Posarem en pràctica les diferents versions de tàrtar amb carn:

- Steak tártar de vedella amanit al natural amb patates suflé i salsa tártara.
- Steak tártar de vedella marinada amb torradetes de comí, maionesa de curry i ají.
- Tàrtar de salmó, aldvocat, rave encurtit, maionesa de wasabi i quinoa.
- Ceviche de corvina, ceba lila, coriandre tomàquet de vinya i llet de tigre. - Torradeta de ceviche de llagostí, verduretes en escabetx, i maionesa cítrica.

RECETA

QUÈ INCLOU EL CURS?

- Material didàctic i receptari.
- Davantal per a la elaboració de les receptes.
- Maquinaria i utensilis per la elaboració.
- Copa de vi.
- Certificat d’assistència.

TALLER DE TÀRTAR I CEVICHES

DESCRIPCIÓ DEL CURS

En aquest taller aprendrem a reconèixer els millors talls de cadascun dels productes per poder elaborar un bon tàrtar ceviche.

Farem especial enfasi en la utilització dels ganivets per obtenir un bon resultat. També explicarem quines són les millor tècniques per poder evitar els anisaquis. Treballarem per poder mostrar-vos les millors combinacions i marinats per les receptes.

Sabies que el ceviche es patrimoni cultural del Perú?

FORMULARI INSCRIPCIÓ CURS

SI estás interessat en fer aquest curs, omplena el següent formulari i ens posarem en contacte amb tu al més aviat possible per confirmar-te la plaça.

CURSOS