Skip to content
T. 699 108 844

duracio

DURACIÓ DEL CURS
4 h/dia (2 dies)

chef

QUÈ CUINAREM?
- Foie mi cuit combinat amb diferents melmelades.
- Foie a la sal amb pell de taronja amarga i poma osmotitzada.
- Escalopa d’ànec amb foie a la planxa i textures de carxofa.
- Pasta fresca amb crema de foie i ou a baixa temperatura.
- Paté de porc i pollastre a les fines herbes.
- Fetge de xai amb ceba caramel·litzada.

*Segons la temporada i els productes les receptes poden canviar lleugerament.

RECETA

QUÈ INCLOU EL CURS?

- Receptari i material didàctic
- Cata dels productes cuinats
- Davantal per a treballar
- Copa de vi
- Certificat d’assistència

TALLER DE FOIE

DESCRIPCIÓ DEL CURS

El foie és un dels ingredients més gourmets de la cuina catalana. Està considerat un ingredient de luxe.

En aquest taller aprendrem les diferents denominacions del foie segons la seva elaboració o la seva presentació. Treballarem diverses elaboracions per mostrar quines són les millor tècniques de cocció per al foie. Treballarem amb fetges de diferents animals cadascun amb les seves peculiaritats i característiques organolèptiques. També explicarem quins són els millor ingredients per combinar.

El curs es totalment participatiu i cada alumne rebrà el seu propi receptari.
Un cop acabades les elaboracions podran ser degustades amb una copa de vi.

FORMULARI INSCRIPCIÓ CURS

SI estás interessat en fer aquest curs, omplena el següent formulari i ens posarem en contacte amb tu al més aviat possible per confirmar-te la plaça.

CURSOS