Curs de panaderia by Panarkia

Inici
29 de Gener de 2020 19:30
Final
29 de Gener de 2020 21:30
Adreça
Concepte - Artesà de la cuina - Bruguera 224 Calella   Veure mapa
Telèfon
699108844

45,00

11 en estoc

Categoria:

Estat

11 Quantitat disponible

0 S'ha venut

Detalls de l'esdeveniment

Si ets un apassionat del pa, en aquesta taller et proposem elaborar massa mare, l’explicació de les ventages e inconvenients de les farines ecològiques i les farines trangeniques. També elaborarem massa mare, i diferents tipus de pa.
Us ensenyarem les bones tècniques per amassar, com hidratar la farina, com coure, quina és la millor técnica per fermentar, i finalment, el degustarem!

QUÈ INCLOU EL CURS?

  • Receptari i material didàctic
  • Davantal per treballar
  • Maquinaria i utensilis per la elaboració
  • Aigua
  • Entrega de material didáctic

QUÈ CUINAREM?

  • Día 1
  • Inici del cultiu per la massa mare
  • Hidratació de la farina i amassat
  • Laminat i desenvolupament de la malla glutinosa
  • Bolejat i format
  • Dia 2
  • Refresc massa mare
  • Tipus de grenyat
  • Enfornat del pa
  • Degustació
  • Resolució de dubtes

Esdeveniments

Menú Workeat

24 de Gener de 2020

Menú Workeat

22 de Gener de 2020

Menú Workeat

21 de Gener de 2020

Menú Workeat (dijous)

23 de Gener de 2020