Curs de panaderia by Panarkia

Inici
11 de Març de 2020 19:30
Final
11 de Març de 2020 21:30
Adreça
Concepte - Artesà de la cuina - Bruguera 224 Calella   Veure mapa
Telèfon
699108844

50,00

11 en estoc

Categoria:

Estat

11 Quantitat disponible

S'ha venut

Detalls de l'esdeveniment

Si ets un apassionat del pa, en aquesta taller et proposem elaborar massa mare, l’explicació de les ventages e inconvenients de les farines ecològiques i les farines trangeniques. També elaborarem massa mare, i diferents tipus de pa.
Us ensenyarem les bones tècniques per amassar, com hidratar la farina, com coure, quina és la millor técnica per fermentar, i finalment, el degustarem!

QUÈ INCLOU EL CURS?

  • Receptari i material didàctic
  • Davantal per treballar
  • Maquinaria i utensilis per la elaboració
  • Aigua
  • Entrega de material didáctic

QUÈ CUINAREM?

  • Día 1
  • Inici del cultiu per la massa mare
  • Hidratació de la farina i amassat
  • Laminat i desenvolupament de la malla glutinosa
  • Bolejat i format
  • Dia 2
  • Refresc massa mare
  • Tipus de grenyat
  • Enfornat del pa
  • Degustació
  • Resolució de dubtes