Curs de cuina Intensiu

Detalls de l'esdeveniment

Si ets un apassionat de la cuina, en aquest taller t’oferim una especialització temàtica
des-de el primer día.
Cuinarem les receptes més sabroses, perque el teu ventall de gustos, olors i sabors sigui més gran.
Volem fer que la teva vida culinaria, canviï desde el primer dia!!!!

SI VOLS REBRE INFORMACIÓ DE PREU I PLACES DEL CURS DE INICIACIÓ A LA CUINA TRUCANS O POSAT EN CONTACTE AMB NOSALTRES

QUÈ INCLOU EL CURS?

• Material didáctic
• Maquinaria i utensilis
• Aigua
• Davantal
• Jaqueta de cuiner individual

QUÈ CUINAREM?

• Sessió 1 Fondos i Salses mares
• Fondo fosc d’au
• Fumet vermell de gambes
• Demi glace de marisc
• Sessió 2 Sofregits i base culinaria
• Sofregit d’arròs de muntanya
• Sofregit de sèpia per arròs negre
• Duxel.le de ceba i ceps per a Rissotto
• Sessió 3 Arrossos
• Arròs de caldós de muntanya
• Arròs sec negre de marisc
• Rissotto de ceps i espàrrecs
• Sessió 4 Pasta casolana i industrial
• Pasta casolana farcida de Duxel.le
• Tagliatelles casolans
• Carbonara autèntica
• Sessió 5 Ous de gallinacies i palmipedes
• Recepta amb ous de Guatlla
• Recepta amb ous de Gallina
• Recepta amb ous d’ànec
• Recepta amb ous d’Oca
• Sessió 6 Aus gallinacies i palmipedas
• Picantó a l’ast amb herbes i espècies
• Ànec rostit a l’estil de l’Empordà
• Guatlles en escabetx
• Arròs de colomí
• Sessió 7 Porc i Conill
• Costella de porc amb salsa agredolça
• Xixarrons casolans i marinats al pimentó
• Royal de conill farcit de trompetas de la mort
• Filet de porc cuit a la sal amb ximixurri casolà
• Sessió 8 Bovi – Vedella
  
• Costella de vedella cuita al forn amb salsa Rabiot
• Cap i pota de vedella lleugerament picant
• Tataki d’unglet de vedella
• Fricandó de vedella
• Sessió 9 Ovi – Xai
  
• Caldereta de xai
• Pita de xai casolana amb salsa de iogurt i tomàquet picant
• Mollejas de xai amb pebrots escalivats
• Cabrit arrebossat
• Sessió 10 Conserves
  
• Melmelada casolana
• Peix blau en escabetx
• Bolets en vinagreta
• Mantega estil Concepte
• Guatlles confitades
• Sessió 11 Peixos
  
• Suquet de peix pla
• Calamar farcit amb bolets i ceba caramelitzada
• Peix blau en escabetx
• Amanida de peix
• Sessió 12 Mariscos
  
• Sopa de marisc
• Boulevant de marisc
• Arròs de llamantol
• Cloïses a la marinera amb fesolet de Malgrat de Mar